Baklagiller

Kısa bir süre öncesine kadar baklagiller dar gelirli insanların yiyeceği olarak bilinirken günümüzde seçkin mönülerin baş tacı haline geldi.
Somon-carpaccio yanına mercimek salatası ya da salata demetlerinin üstüne kavrulmuş nohut gibi.

Protein bombası.

Diğer bütün bitkisel besinler arasında en yüksek protein içeren, "genellikle %20nin üzerinde" en kaliteli protein baklagillerdir. Bunun sebebi yüksek oranda aminoasit içermeleridir.

Bu yüzdendir ki vejetaryenlar arasında etin yerini tutabilecek en önemli besin olarak bilinir.

Yağ oranı az.

%2 oranında yağ içeren baklagiller bunun yanı sıra %50 oranında Komplex karbonhidrat ve bol miktarda sindirim düzenleyici maddeleri içerirler

Ayrıca sadece uzun süre tok tutmayıp aynı zamanda da kan şekerini de sabitlemeyi garanti ederler.

Sağlık kaynağı.

Tüm bunların yanında baklagiller vitamin, mineral ve ikincil bitkisel maddeler yönünden de çok zengindirler.