Kereviz, insanlık tarihinde her daim önem verilmiş sebzelerden biri. Eski Mısırlilar kerevizi ölüleriyle birlikte gömdükleri eşyalar arasına katmışlar. Antik Yunan’da bu sebze savaş zaferlerinin simgesi yapılmış, spor müsabakalarının galipleri kereviz yapraklarıyla taçlandınlmış. Tıbbın babası Hipokrat kerevizi tedavi gücü yüksek sebzeler arasında saymış. Destan kahramanı Aşil topallayan atmı kerevizle iyileştirmiş

Kerevize bu kadar değer verilmesi boşuna değil. A, B, C, Evitaminleri ve kalsiyum içerigi çok zengin. Metabolizmayı güçlendiriyor, yüksek tansiyon, vücutta su toplanması, romatizma, safra kesesi taşı, şeker hastalığı, nezle ve adet dönemi sancısı gibi rahatsızlıklarda iyileşmeye yardımcı oluyor. Safra suyu ve salya akıntılannı düzene sokup sindirim sistemindeki rahatsızlkları gideriyor. Kereviz, zengin kalsiyum içeriğiyle dişleri ve kemikleri güçlendiriyor. Alkali olduğu için mide suyu asidiyle denge sağlayan kerevizin suyu ciddi sinir bozukluklarında vücudu gevşetiyor. Ayrıca, kalp krizi ve beyindeki damarlann tıkanması gibi hayati rahatsızlıklara iyi geliyor.

Ülkemizde kerevizin iki çeşidi kullanılıyor. Kök kısmı büyük olan, etli ve zeytinyağlı yemeklerde kullanilan kök kereviz ve Ege Bölgesi’nde yemeği yapilan saplan kalın ve uzun olan yaprak kereviz. Yaprak kereviz yemeklerin yanısıra, turşu, sos ve salatalarda güzel kokusuyla da kullanılıyor. Kerevizin sapları, yaprakları, tohumu ve kökü yenebiir. Kerevizin bir avuç dolusu yeşil yaprağını beş bardak suda kaynatıp yapraklarını süzerek kereviz çayı yapabilirsiniz. Günde bir kere yemekten sonra içerseniz, mide ağrılarınıza iyi gelecektir

18 ve 19. yüzyıllarda son derece popüler bir sebze olan kereviz, süksesini biraz kaybetmiş olsa da, değeri son zamanlarda yeniden keşfedilmeye başlandı. Kereviz, güney Avrupa kökenli bir sebze