Sarıyer Böreği

Gereçler:
4 bardak(500 gr) buğday unu
250 gr margarin(50 gr içine)
1 yemek kaşığı sirke 3 adet yumurta sarısı(2 sarı hamura, 1 sarı üstüne)
1 çay bardağı zeytinyağı (hamuru açmak için)
İçi: 250 gr beyaz peynir
½ demet maydanoz
2 adet yumurta akı

Yapılışı:
1. Unun ortasına 50 gr (küçük kahve fin.) eritilmiş yağ, sirke, 2 yumurta sarısı, tuz koyun. ¾ bardak suyu azar azar katarak bir hamur yapın. Hamuru özleşinceye kadar yoğurun. 3 cm çapında yuvarlayarak uzatın.
2. Hamuru 3 cm uzunluğunda, 20 parçaya bölün. Hamurları unlanmış bir yerde 3 mm çapında yuvarlak açın.
3. Kalan yağı eritin. Yağı, bir hamur fırçasıyla, hamurların üzerine sürün. Her hamuru bohça gibi kapatırken katlarına da yağ sürün.yalnız üst kat hamura sürmeyin. Nemli bir bez altında 10-15 dakika dinlendirin.
4. Hamurları ikinci kez tekrar açın; aynı şekilde yağlayıp bohçalayın. Tekrar bez altında bekletin.
5. Hamur açılacak yeri ve merdaneyi zeytinyağıyla yağlayın. Hamurları üçüncü kez yağlanmış yerde açın; elle çekerek inceltin. Hamurların bir kenarına peynirli içten birer kaşık koyun, iki kenarı peynirin üzerine kapatın ve iki parmak genişliğinde, 10 cm uzunluğunda yastık şeklinde sarın.
6. Yağlanmış bir tepsiye sıralayın. Üzerlerine sulandırılmış yumurta sarısı sürün. Orta ısılı fırında 35-40 dakika pişirin.